Posiblemente,
te suene este nombre, aunque no tengas muy claro qué es la
quinoa.
Presta
atención y escucha, porque te va a faltar tiempo para ir al supermercado cuando
conozcas todas las propiedades de la quinoa. América, aunque te parezca raro,
es bastante grande: tiene cuatro veces el tamaño de Europa y, lógicamente, hay
climas muy diferentes que dan lugar a muy diversos tipos de vegetación. En
América del Sur, en concreto, en la región andina, hay un clima característico
y es allí donde encontraremos nuestro superalimento, la
quinoa.
Se cultiva
en Bolivia, Perú, Ecuador, Colombia y Chile tanto en el altiplano como a nivel
del mar, aunque parece que su cultivo es más sencillo a partir de los dos mil
quinientos metros de altitud, pues la planta se adapta mejor a esas
condiciones. Los principales productores, que son además los mayores
exportadores de esta joya alimenticia, son Bolivia y Perú. Podrás ver escrito
el nombre de ‘quinoa’ de diferentes maneras, pero tú no te líes, porque es lo
mismo y todas son correctas: quínoa, quinoa, quinua.
¿Qué
tiene la quinoa que la hace tan atractiva? Para empezar contiene veintiún aminoácidos
esenciales; tiene
calcio, fósforo, magnesio. No contiene colesterol y reduce el colesterol malo,
no engorda, protege contra el cáncer de mama.
Es de
utilidad en las dietas de pérdidas de peso; reduce la hipertensión, porque es baja en sodio, y puede ayudar a que los celíacos recuperen la
tolerancia al glúten porque contribuye al mejor funcionamiento del
intestino delgado.
La quinoa
tiene además un alto contenido en fibra,
tiene vitaminas y grasas saludables,
es rica en proteínas, pero baja en calorías y no tiene azúcares…
Sabemos que
toda esta lista puede pareceros increíble, pero es que no estamos hablando de
un alimento cualquiera, sino de un superalimento al que la ONU considera capaz de
contribuir a conseguir los Objetivos del Milenio. Quizás
por esa razón la FAO
informa de que la superficie de cultivo de la quinoa en los países andinos se
ha duplicado y en algunos casos se ha triplicado.
Sabemos que
la quinoa cuenta entre sus aminoácidos a la lisina, que es fundamental para el desarrollo del cerebro; pero a
la NASA de todas estas propiedades la que más le interesó es la que tiene que
ver con la fortaleza de los huesos,
ya que sabemos que en estado de ingravidez la masa ósea pierde densidad y ha
quedado demostrado que la quinoa evita la descalcificación y la osteoporosis
además de contribuir a la formación de
neuronas y de células cardíacas. La quinoa formará parte de la comida del futuro.
Así que,
aunque no sabemos si tu sueño fue ser algún día astronauta, estamos seguros de
que te levantarás inmediatamente de la silla para comprar quinoa, porque no
sólo tiene grandes propiedades, sino que también es fácil de cocinar y puedes
hacer recetas
increíbles que no te esperas como bebidas, hamburguesas, guisos y
preparados o usarla como un perfecto acompañamiento: recetas
con quinoa que te llevarán al infinito y mucho más.
Web CCL Fruit: www.cclfruit.es
Tienda Bionative: http://cclfruit.es/tienda/es/
